Trekornsbrød

Trekornsbrødet fra Vores Bager på 500 gram koster 25,00 kr. hos Bilka, uden aktuel kampagne — det svarer til 50,00 kr. pr. kilo. Blandt de tre brødvarer i dette udtræk ligger det mellem rugbrødet fra Salling Princip på 32,22 kr. pr. kilo og den økologiske surdejsbaguette på 86,43 kr. pr. kilo — en placering, der giver mening, fordi trekornsbrødet er et almindeligt hvedebaseret brød tilsat kerner, uden hverken den lange rugsurdejsproces eller den økologiske certificering.

Ingredienslisten viser hvedemel som klart dominerende ingrediens med 56 procent, tilsat vand, 6 procent rugkerner, 6 procent hørfrø og 3 procent sesamfrø — de tre korn og frø, som giver brødet dets navn. Dertil kommer salt tilsat jod, gær, dextrose, hvedemaltmel, bygmaltekstrakt, to emulgatorer (E 471, E 472e), melbehandlingsmidlet E 300 og enzymer, der ifølge deklarationen stammer fra hvede. Brødet kan desuden indeholde spor af havre, æg, soja, mælk, sennep og lupin — en bred sporliste, som er almindelig for brød bagt på fabrikker med mange forskellige opskrifter i produktionen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1074 kJ svarende til 255 kcal, 4,6 gram fedt, 42 gram kulhydrat, kun 0,9 gram sukkerarter og 5 gram kostfibre samt 8,8 gram protein. Sammenlignet med rugbrødet i dette udtræk, som har 7 gram kostfibre og 7,8 gram protein pr. 100 gram, ligger trekornsbrødet en anelse lavere på fiber, men til gengæld højere på protein — en forskel, der typisk følger af det højere hvedemelsindhold i trekornsbrødet mod rugbrødets tunge kerneandel.

Med 56 procent hvedemel som base har trekornsbrødet en lettere, mere luftig krumme end et tungt rugbrød, mens de tre kerner og frø giver et sprødt bid og en let nøddeagtig smag. Det egner sig bredt — til morgenmad med smør og marmelade, som base for en sandwich, eller ristet som tilbehør til en salat eller suppe.

Opbevar brødet tørt i en brødpose eller -kasse ved stuetemperatur, og frys det gerne ned i skiver, hvis det ikke skal spises inden for få dage. Prisen på 50,00 kr. pr. kilo er normalprisen ved seneste registrering, uden nogen kampagne — prishistorikken her på siden viser, om prisen plejer at ændre sig over tid.