Torskelever m. rosmarin

Et bæger Torskelever med Rosmarin fra Salling Princip på 123 gram koster 18,25 kr. hos Bilka, svarende til 148,37 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i dette dataudtræk — ingen kampagne er registreret på varen lige nu.

Varedeklarationen er kort og fortæller det meste: 97 % torskelever, vand, salt og rosmarin. Det er altså en simpel råvare med et enkelt krydderi tilsat, uden fyldstoffer eller konserveringsmidler på listen. Torskelever er i sagens natur en meget fed råvare — næringsindholdet pr. 100 gram viser 2461 kJ/597 kcal og 62 gram fedt (heraf 10 gram mættet), mod kun 4,6 gram protein og 5 gram kulhydrat. Det gør torskeleveren mere et smagsgivende pålæg i tynde skiver end en proteinkilde i sig selv.

I dette dataudtræk fra Bilkas køl indgår tre andre fiskepålæg: Røget ørred til 333,33 kr. pr. kilo (på tilbud), Marinerede sild i fileter til 200,55 kr. pr. kilo, og Grillet makrelfilet i olivenolie til 309,09 kr. pr. kilo. Torskeleveren har dermed den laveste kilopris af de fire fiskepålæg i dette udtræk — hvilket hænger naturligt sammen med, at torskelever traditionelt er en billig biprodukt-råvare fra fiskeindustrien, hvor ørred og makrel derimod sælges som hele fileter af den dyrere del af fisken.

Ifølge Salling Princips egen beskrivelse er torskeleveren velegnet som pålæg på brød eller som en del af en forret, og den er klar til servering uden yderligere tilberedning. Klassisk serveres torskelever i tynde skiver på rugbrød, ofte med et drys friskkværnet peber eller et par ringe rødløg til at bryde det fede.

Varen er en kølevare og skal opbevares koldt. Er bægeret først åbnet, bør resten bruges hurtigt og holdes tildækket på køl.