Torskelever

Dåsen på 123 gram koster 18,25 kr. hos Bilka, svarende til 148,37 kr. pr. kilo. Torskelever er en klassisk konserves fra Sallings egen Princip-serie, solgt i fiskeafdelingen som pålæg eller ingrediens.

Ingredienslisten er meget kort: 98 % torskelever, vand og salt. Det er en høj andel råvare for en konserves — torskelever udgør næsten hele indholdet, med kun vand og salt som tilsætning. Det giver en produktion med få led mellem fisken og dåsen, og en smag, der ifølge produktbeskrivelsen er delikat med en blød konsistens.

Torskelever bruges traditionelt som pålæg på rugbrød, ofte med rødløg og citron til at skære igennem fedtholdet, eller som ingrediens i varme retter, hvor den smelter og tilfører fedme og smag. Det er en fed fisk-baseret specialitet, ikke en hverdagspålæg for alle, men en klassiker i det danske pålægssortiment, som mange kender fra barndommens frokostbord.

Næringsindholdet pr. 100 gram er markant: 2461 kJ/597 kcal, hele 62 gram fedt, heraf 10 gram mættet fedt, 5 gram kulhydrat, 4,6 gram protein og 0,75 gram salt. Fedtindholdet på 62 gram — over halvdelen af vægten — er typisk for torskelever, som naturligt er en meget fed del af fisken og en af de mest energitætte fiskeprodukter i det hele taget. Det er også grunden til, at torskelever traditionelt spises i små mængder som pålæg snarere end som hovedret.