Tørret mango

Posen på 100 gram koster 34,75 kr. hos Bilka, svarende til 347,50 kr. pr. kilo. Det er tørret mango fra Philippine Brand — en koncentreret snackvare, hvor vandet er fjernet fra frisk mango, så smagen og sødmen bliver mere intens pr. bid end i frisk eller lagevåd frugt.

Varedeklarationen viser mango 75%, sukker og antioxidanten E223 (sulfit). Sulfit bruges typisk til at bevare frugtens lyse farve og forlænge holdbarheden under tørring, men er også en kendt allergen for personer med sulfitoverfølsomhed — værd at bemærke for dem, det gælder. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1548 kJ / 370 kcal, 0 gram fedt, 90 gram kulhydrat (heraf 56 gram sukkerarter), 4,8 gram kostfibre og 2 gram protein.

Kiloprisen på 347,50 kr. skal ses i forhold til, at tørring er en koncentrationsproces: vandet, der udgør størstedelen af frisk mangos vægt, er fjernet, så der skal betydeligt mere rå frugt til for at fylde et kilo tørret vare. Mangoskiverne i lage i dette udtræk koster til sammenligning 83,89 kr. pr. kilo — under en fjerdedel — netop fordi de stadig indeholder det meste af frugtens vand.

Tørret mango spises typisk som den er, når den søde tand melder sig, men fungerer også som topping på yoghurt eller havregrød, hvor den giver en sej konsistens og koncentreret sødme. Skåret i mindre stykker egner den sig også i en trailmix sammen med nødder.

Varen ligger under Bilkas afdeling for mad fra hele verden, asiatisk kategori. Modsat den lagevåde mango i dette udtræk kræver den tørrede mango ingen køling før åbning — den kan opbevares ved stuetemperatur i skabet, hvilket gør den praktisk som en snack, man altid har liggende klar, uden at skulle tænke på holdbarhedsdato på samme måde som en køligvare.

Regnet om til energikilder kommer næsten al energien fra kulhydrat: 90 gram svarer til omkring 360 af de 370 kalorier pr. 100 gram, med kun et minimalt bidrag fra protein og intet fra fedt. Det bekræfter, at tørret mango i al væsentlighed er koncentreret frugtsukker.

En anden klassisk anvendelse er at lade skiverne trække i varmt vand eller te et kvarters tid, hvorefter de blødgøres og kan bruges i bagværk eller kompot, som man ville bruge tørrede abrikoser eller svesker.

Opbevar posen tæt lukket og tørt efter åbning — tørret frugt optager fugt fra luften, hvilket kan gøre den klæg. Prisen på 34,75 kr. er den almindelige hyldepris; der er ingen kampagne på varen.