Tørret kokos

Posen på 142 gram koster 52,75 kr. hos Bilka, svarende til 371,48 kr. pr. kilo. Bilka har en anden kokosvare i samme udtræk: kokosstrimler i sirup fra Monika koster 42,50 kr. for 340 gram, hvilket giver 125,00 kr. pr. kilo. Den tørrede kokos er altså langt dyrere pr. kilo — knap tre gange så høj en kilopris — hvilket giver mening, når man ser på indholdet: den tørrede kokos er 80 % ren kokosnød uden tilsat vand, mens kokosstrimlerne i sirup består af halvdelen macapuno og resten sukkersirup og vand, som fylder op på vægten uden at tilføre ren kokos.

Ingredienslisten til den tørrede kokos er kort: 80 % kokosnød, sukker og konserveringsmidlet natriumdisulfit (E223), som bruges til at forlænge holdbarheden og bevare den lyse farve på den tørrede kokos. Det er en "young coconut"-variant, altså kokos høstet, mens den stadig er ung og blødere i teksturen, end en fuldt moden kokosnød ville give.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1470 kJ/350 kcal, 5,8 gram fedt (heraf hele 5,6 gram mættede fedtsyrer — næsten alt fedtet er mættet, hvilket er typisk for kokosfedt), 72 gram kulhydrat — heraf 44 gram sukkerarter — 19 gram kostfibre og 2,8 gram protein. Det høje fiberindhold på 19 gram pr. 100 gram er markant og kommer fra de tørrede kokosfibre, som stort set er uændrede fra den friske kokosnød.

Tørret kokos bruges bredt: drysset over yoghurt, havregrød eller frugtsalat for tekstur og sødme, blandet i en granolablanding, eller som topping på en thaiinspireret nudelret eller karry, hvor den giver et sprødt modspil til den bløde ret. Fordi den er tørret uden ekstra sirup, egner den sig også godt til bagning, hvor man selv styrer sødmen.

Mærkenavnet Philippine Brand signalerer oprindelsen af opskriften snarere end nødvendigvis produktionsstedet for netop denne pose, da varedeklarationen ikke selv oplyser oprindelsesland. Filippinerne er historisk en af verdens største kokosproducenter, og landets køkken bruger kokos i alt fra desserter til krydrede gryderetter — den tørrede variant her er tilpasset det vestlige marked, hvor kokos oftere bruges som topping end som hovedingrediens.

Fordi den tørrede kokos indeholder relativt meget sukker sammenlignet med frisk, usødet kokos, er det værd at holde det for øje, hvis den bruges i en opskrift, der i forvejen er sødet — en mindre mængde end frisk kokos kan være nok.

Prisen på 52,75 kr. er den gældende pris i Bilkas netbutik, ikke en tidsbegrænset kampagne. Den høje kilopris på 371,48 kr. afspejler, at man her betaler for koncentreret, ren kokos uden fyldstof af vand og sirup — modsat kokosstrimlerne i sirup, hvor en stor del af vægten og prisen er sukkerlage.