Tørret jackfruit

Posen på 100 gram koster 40,50 kr. hos Bilka, svarende til 405,00 kr. pr. kilo. Vinamit er et vietnamesisk mærke specialiseret i tørrede frugtchips, og denne udgave er lavet af friturestegt, herefter tørret jackfrugt — en tropisk frugt, der har vundet frem som snack i takt med den øgede interesse for plantebaserede alternativer.

Varedeklarationen er kort: 98 % jackfrugt og rapsolie. Metoden bag "chips"-teksturen er typisk vakuumfritering, hvor frugten steges ved lavt tryk og relativt lav temperatur, hvilket giver en sprød konsistens uden at brænde sukkerindholdet af, som en almindelig høj-temperatur-fritering ville gøre. Der er ingen tilsat sukker, salt eller andre tilsætningsstoffer — smagen og sødmen kommer udelukkende fra selve frugten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1792 kJ/428 kcal, 10,7 gram fedt, 78,6 gram kulhydrat heraf 57 gram sukkerarter, hele 17,8 gram kostfibre og 7,1 gram protein. Det høje energiindhold skyldes både frituringsprocessen, som koncentrerer frugtens naturlige sukkerindhold ved at fjerne vand, og selve frugtens naturlige sødme — jackfrugt er i frisk form allerede en af de sødeste tropiske frugter.

Det høje kostfiberindhold på 17,8 gram pr. 100 gram er værd at bemærke: tørret jackfrugt bidrager mærkbart til dagens fiberindtag sammenlignet med mange andre tørrede snacks, som ofte har et lavere fiberindhold. Konsistensen er sprød, næsten chipsagtig, i modsætning til frisk jackfrugt, som er blød og fibret.

Snacken egner sig til direkte spisning som en sød, tropisk alternativ til chips eller slik, eller knust som topping på yoghurt og müsli, hvor den sprøde tekstur giver en anderledes kontrast. Opbevares tørt og lufttæt efter åbning, da fugt hurtigt gør chipsene bløde og mister deres sprødhed.