Tørret fersken

Tørrede ferskener er ferskenfrugter, der er tørret, så vandindholdet falder, og frugten holder sig længe. Her er ferskenen suppleret med sukker og citronsyre, og der er tilsat natriumdisulfit (E223) som konserveringsmiddel. Det giver en sød, lidt syrlig og sej frugt med koncentreret ferskensmag.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 332 kcal, 81 g kulhydrater — heraf 77 g sukkerarter — 2,6 g fibre og 0,6 g protein. Fedtindholdet er 0,0 g, og saltindholdet er ubetydeligt. Det er altså en energitæt tørret frugt, hvor sukkerindholdet er højt, både fra frugtens egen sukker og fra det tilsatte sukker.

I det danske køkken bruges tørrede ferskener typisk som snack, i müsli og granola, i hjemmebagte kager og brød, og hakket i desserter eller i retter med svinekød og fjerkræ, hvor den søde, syrlige smag spiller op mod det salte. De kan også lægges i blød og bruges i kompot eller chutney.

Vær opmærksom på, at produktet indeholder sulfitter, som kan fremkalde reaktioner hos sulfitfølsomme. Opbevar posen tørt og ikke for varmt, og luk den godt efter brug, så frugterne ikke klumper sammen. 200 g er en praktisk størrelse til både snack og bagning.