Toastbrød

Det store brød på 1100 gram koster 32,24 kr. hos Bilka, svarende til 29,31 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, og med et brød på over et kilo er det en af de større brødpakninger i køledisken.

Brødet, der hedder Rasker på pakken, er et fuldkornstoastbrød bygget op omkring en kombination af mild hvede og kraftigere rug. Ifølge ingredienslisten indeholder brødet 53 % hvede og 13 % rug, og fuldkornsindholdet er opgjort til 24 %, svarende til 37 % af tørvægten — en detaljeringsgrad, der giver et reelt billede af, hvor meget af melet der reelt er fuldkorn, fremfor blot at kalde brødet "fuldkorn" uden tal bag ordet.

Ingredienslisten er forholdsvis lang, som det er typisk for et brød med surdej og flere melsorter: vand, hvedemel, fuldkornshvedemel, skåret fuldkornsrug (6 %), sigtet rugmel, surdej på fuldkornsrug og hvede, hvedegluten, solsikkefrø (2 %), havrefibre, rapsolie, sirup, bygmalt, gær, salt og melbehandlingsmidlet ascorbinsyre — et middel, der styrker glutenstrukturen og giver brødet bedre volumen. De klippede rugstykker og solsikkekernerne er dem, der giver brødet både en synlig tekstur og en ekstra smagsdimension ud over selve melet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1145 kJ/271 kcal, 4,3 gram fedt, heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer, 46 gram kulhydrat, heraf 4,3 gram sukkerarter, 5 gram kostfibre, 9,6 gram protein og 0,98 gram salt. Fiberindholdet på 5 gram pr. 100 gram er det, man typisk kigger efter i et fuldkornsbrød — det kommer her fra kombinationen af fuldkornshvede, fuldkornsrug og havrefibre.

Rasker er tænkt bredt: ristet som toastbrød, som sandwichbrød, til morgenmaden eller som tilbehør til et måltid. Den store pakke på 1100 gram gør brødet velegnet til husstande, der bruger meget brød i løbet af ugen, og kiloprisen på 29,31 kr. ligger, som man kan forvente af et industrifremstillet toastbrød i storformat, i den billigere ende sammenlignet med mindre, håndlavede brødtyper.