Timian

Posen på 50 gram koster 13,79 kr. hos Bilka, svarende til 275,80 kr. pr. kilo. Det er prisen for en tørret krydderurt i den mindste og mest almindelige portionsstørrelse, hvor kiloprisen altid ser høj ud – men det er ikke sådan, timian bruges: en teskefuld eller to pr. ret er normen, og en pose på 50 gram rækker derfor langt i det daglige køkken.

Varedeklarationen er så kort, som den kan blive: tørret timian (100 %). Ingen salt, ingen fyldstoffer, ingen konserveringsmidler – det, du får, er den tørrede urt og intet andet. Det gør posen enkel at dosere efter smag, uden at skulle tage højde for salt eller andre tilsætninger, som ellers ofte gemmer sig i færdige krydderiblandinger.

Timian hører til de krydderurter, det danske køkken har brugt længst, og den går igen i alt fra oksesteg til grøntsagsretter og bouillon. I samme udtræk fra Bilkas sortiment sælges også røget paprika fra Kilic i en tilsvarende pose på 50 gram til 239,80 kr. pr. kilo – lidt billigere pr. kilo end timian, men begge krydderier sælges i så små portioner, at kiloprisen sjældent er det, der afgør købet: en pose koster under 20 kr., uanset hvilket af de to du vælger, og det er stykprisen for posen, husholdningen reelt mærker.

Bilkas onlinebutik oplyser ikke en næringsindholdstabel for denne krydderurt, hvilket er almindeligt for tørrede krydderier i små mængder – den mængde, man typisk bruger pr. ret, er for lille til at gøre næringsindholdet relevant i praksis.

I køkkenet er timian en af de mest alsidige tørrede urter: den tåler lang tilberedningstid uden at miste smag, hvilket gør den velegnet til gryderetter, supper og marinader, hvor krydderiet skal simre med i flere timer. Drysset direkte på kød eller grøntsager før stegning giver den en mere markant, frisk karakter. Fordi urten er tørret og ikke frisk, er koncentrationen af smag højere – brug derfor mindre, end en opskrift med frisk timian foreskriver, og juster undervejs.

Opbevaring er enkel: tæt lukket, tørt og mørkt, væk fra komfur og ovn, hvor varme og fugt hurtigt får tørrede krydderurter til at miste både farve og aroma. En pose på 50 gram, opbevaret korrekt, holder typisk sin smag i lang tid, men som med alle tørrede krydderier aftager intensiteten gradvist – det mærkes ved, at man med tiden skal bruge lidt mere for samme smag.