Timian

Timian fra Budget koster 7,40 kr. hos Bilka for 30 gram, svarende til 246,67 kr. pr. kilo. Det gør den til den billigste af de tre krydderurter i denne uges udtræk: sort peber-kværnen fra Salling ligger på 334,44 kr. pr. kilo, og økologisk rosmarin fra Salling ØKO på 786,00 kr. pr. kilo. Forskellen afspejler både, at timian her ikke er økologisk certificeret, og at Budget generelt er kædens laveste prisniveau for basisvarer.

Varedeklarationen er kort: timian, uden andre ingredienser eller tilsætningsstoffer. Der er ikke oplyst næringsindhold, hvilket er normalt for tørrede krydderurter i denne mængde.

Timian har en krydret, let bitter og aromatisk smag med et strejf af mynte og citrus, og det er et af de mest alsidige krydderier i det danske køkken. Det passer til kød, fisk, fjerkræ og grøntsager, og det holder til lang tilberedningstid — timian mister ikke smagen ved at simre med i gryderetter, i modsætning til mere sarte urter som basilikum. En klassisk kombination er timian sammen med rosmarin, salt, hvidløgsgranulat og olivenolie som krydring til kartoffelbåde, inden de bages i ovnen.

Som tørret krydderi holder timian sig bedst i en tætsluttet beholder, opbevaret mørkt, tørt og væk fra komfurets varme. Aromaen aftager langsomt over tid, så det er en fordel at bruge posen inden for et års tid efter køb for den bedste smag.