Tapaspølse m. trøffel

Pakken på 250 gram koster 49,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,80 kr. pr. kilo. Det er en pris i den høje ende for pølsevarer, som stemmer overens med, at dette er en specialpølse med trøffel, tænkt til tapasbordet snarere end til hverdagens pålægshylde.

Ifølge butikkens egen ingrediensliste består pølsen af grisekød og oksekød, spæk af gris, salt, det surhedsregulerende middel E575, dextrose, stivelse, krydderier, antioxidanten E301, aroma, maltodextrin, krydderiekstrakter, trøffel og konserveringsmidlet E250. Det er en blanding, der kombinerer to kødtyper med den karakteristiske jordagtige, aromatiske smag fra trøffel — netop den kombination, der gør pølsen egnet til at stå på tapasbordet ved siden af oliven, bruschetta og oste.

Der er ikke oplyst næringsindhold for varen i dette udtræk — netbutikken oplyser ingen næringstabel for denne specifikke pølse, så de præcise tal for fedt, protein og salt kan ikke gengives her. Det er værd at vide, hvis du navigerer efter næringsindhold frem for kun pris og smag.

Trøffel er en sæsonbestemt svamp, der ikke kan dyrkes frit, og selv i mindre mængder præger den både smag og pris sammenlignet med en almindelig spegepølse eller medisterpølse uden specialkrydring. Kombinationen af gris og okse som råvarebase, frem for kun én kødtype, er også typisk for premium-pølser i denne kategori, da de to kødtyper tilsammen giver en mere kompleks smag og struktur.

Der er ingen anden pølsevare med samme trøffelkrydring i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så 199,80 kr. pr. kilo står alene som referencetal — det er dog markant højere end de øvrige pølsevarer i udtrækket, hvilket er forventeligt for en specialitet med trøffel som fremhævet ingrediens. Server den skåret i tynde skiver ved stuetemperatur som en del af et tapas- eller ostebord, hvor den kan nydes sammen med oliven, brød og et glas vin.