Tapaspølse Napoli inspireret

Pakken på 250 gram med Pølsemageriets Napoli-inspirerede tapaspølse koster 49,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,80 kr. pr. kilo. Det er ikke et tilbud, men den almindelige hyldepris i skrivende stund.

Ifølge varedeklarationen indeholder pølsen 81 % grisekød og spæk af gris som base, tilsat salt, surhedsregulatoren E575, sojaprotein, krydderier, dextrose, maltodextrin, antioxidanten E301, hvidløg, sorte peberkorn og konserveringsmidlet E250 — sidstnævnte er natriumnitrit, et konserveringsmiddel, der bruges bredt i spegede og saltede kødvarer for at hæmme bakterievækst og fastholde farven. Den Napoli-inspirerede profil kommer fra kombinationen af hvidløg og sorte peberkorn, der giver pølsen en krydret, let skarp karakter.

Pølsen er tænkt til tapasbordet: skåret i skiver passer den sammen med oliven, bruschetta, ost og de øvrige små retter, der kendetegner den spanske serveringsform, selvom navnet altså henviser til napolitansk snarere end spansk inspiration i krydringen. Tapas-konceptet, hvor flere små retter deles ved bordet, er blevet en fast del af dansk selskabelig spisning ved siden af det traditionelle smørrebrødsbord, og en spegepølse som denne fungerer som et af de faste holdepunkter på et sådant bord, sammen med tørrede tomater, mandler og gode oste.

Serveret ved stuetemperatur — snarere end lige fra køleskabet — folder krydderierne og fedtet sig bedre ud, hvilket er en generel tommelfingerregel for spegepølser og skinker. Pølsen kan skæres i tynde skiver med en skarp kniv eller en pålægsmaskine, og resten af pakken bør derefter pakkes tæt ind og opbevares på køl for at bevare både smag og konsistens.

Serveret sammen med et glas rødvin og godt brød dækker en enkelt pakke typisk et par personers tapasanretning som del af et større bord. Bilka sælger også en variant med fennikel fra samme producent, Pølsemageriet, i samme pakningsstørrelse på 250 gram og til nøjagtig samme pris: 49,95 kr., svarende til samme kilopris på 199,80 kr. pr. kilo. De to pølser er altså prissat ens — valget mellem dem er derfor rent en smagssag: den krydret-hvidløgede Napoli-udgave eller den mere anisagtige fennikelvariant. Nutritionstabel er ikke oplyst for denne vare i netbutikken, så eventuelle spørgsmål om energiindhold besvares bedst ved at kontakte butikken direkte eller kigge på selve emballagen.