Marineret grill kamfilet

Bakken vejer 1.200 gram og koster 135,00 kr. hos Bilka, svarende til 112,50 kr. pr. kilo. Det er hyldeprisen, uden aktuel kampagne. Netbutikken oplyser ingen næringsdeklaration for denne vare i dette udtræk — kun ingredienslisten, som til gengæld er lang og detaljeret, fordi det er en marineret vare med flere lag krydderi og lage.

Basisvaren er svinekamfilet med fedtkant, som er saltet i en nitritsaltlage (salt, natriumnitrit E 250) og derefter tilsat en omfattende krydderiblanding: paprika, peber, allehånde, chili, hvidløg, koriander, nelliker, spidskommen, løg, krydderurter som rosmarin, merian og basilikum, samt sukker og rapsolie. Dertil kommer flere krydderiekstrakter og oleoresiner (koncentrerede krydderiessenser af paprika og peber) opløst i propylenglycol og solsikkeolie som tekniske hjælpestoffer, tomatpulver, citronsyre og citronekstrakt, samt endnu en runde krydderier med hvidløg, gurkemejerod, ingefær, koriander, kommen og bukkehornsfrø — en sammensætning der trækker på både klassisk grillkrydring og karryagtige toner. Til sidst indgår sennep, rød og grøn peberfrugt samt friske urter som persille, purløg og dild. Varen indeholder desuden dextrose af hvede.

Det er en vare tænkt direkte til grillen eller ovnen: kødet er allerede marineret og krydret, så det kan lægges direkte på risten uden yderligere forberedelse. Kategoriseringen i netbutikken placerer varen under fjerkræ, men ingredienslisten er entydig — det er svinekamfilet, ikke kylling — så det er værd at læse varenavnet og ingredienslisten frem for kun at navigere efter kategorien. Kamfilet er et mørt udskæringsstykke fra grisens ryg, og med fedtkanten bevaret holder kødet sig saftigt under den relativt høje varme, en grill giver.

Formatet på 1.200 gram er beregnet til en større portion eller flere personer — typisk en families eller en mindre selskabs grillaften, hvor kødet kan skæres i skiver eller mindre stykker efter tilberedning. Da der ikke foreligger næringsdeklaration i dette udtræk, kan det konkrete indhold af fedt, protein og salt pr. 100 gram ikke opgives her — den oplysning må i givet fald findes på selve emballagens mærkat i køledisken.