Krosalami

Stykket på 500 gram krosalami koster 85,00 kr. hos Bilka, svarende til 170,00 kr. pr. kilo. Det er den ordinære pris uden aktuel kampagne. Til sammenligning ligger Pølsemageriets spianata spegepølse, som findes i samme kategori i Bilkas sortiment, på 166,50 kr. pr. kilo — de to spegepølser fra samme producent ligger altså tæt på hinanden i kilopris, selvom krosalamien er den dyreste af de to.

Ligesom spianataen er krosalamien i Bilkas kategoristi placeret under "Fjerkræ", selvom ingredienslisten viser oksekød og grisekød uden spor af fjerkræ — en detalje, der er værd at kende, hvis man navigerer efter ingrediens frem for kategori.

Ingredienslisten viser oksekød, grisekød, spæk af gris, salt, de surhedsregulerende E 575 og E 301, sojaprotein, krydderier, hvidløg, glukosesirup, dextrose, maltodextrin, farven E 120 (cochenille), sorte peberkorn og konserveringsmidlet E 250. Kombinationen af okse- og grisekød er typisk for en traditionel krospegepølse, hvor de to kødtyper giver en fyldigere smag end en ren svinespegepølse.

Varen beskrives som røget på traditionsbestemt vis og efterfølgende modnet og tørret, til den når den rette konsistens — en proces, der forklarer den forholdsvis høje kilopris sammenlignet med industrielt fremstillede pålægsvarer. Pølsemageriet foreslår selv at servere den på et frokostbord med tynde skiver rødløg og en skive sky.

Farvestoffet E 120 (cochenille, karmin) er et naturligt farvestof udvundet af skjoldlus og bruges i mange kødprodukter til at fastholde en rødlig farve gennem modningsprocessen — det er et af de mest almindelige naturlige farvestoffer i spegepølser og lignende produkter. Sojaproteinet i ingredienslisten fungerer som bindemiddel, der hjælper med at holde fars-strukturen sammen under modning og tørring.

Netbutikken oplyser ingen næringsindholdstabel for denne vare, så det er ikke muligt at angive energi- eller fedtindhold ud fra de tilgængelige data. Ved 170,00 kr. pr. kilo er det den dyreste af de to Pølsemageriet-spegepølser i denne gennemgang, hvilket typisk afspejler en længere modnings- og tørreproces.

Betegnelsen "kro" i navnet henviser til den traditionelle danske kro-madkultur, hvor denne type kraftige, modnede spegepølse historisk har hørt hjemme på frokostbordet — en stil, der adskiller sig fra de mildere, hurtigere modnede spegepølser, man ofte finder i det almindelige pålægssortiment.

Til 85,00 kr. for 500 gram svarer det til 17,00 kr. for hver 100 gram — et niveau, der er værd at holde for øje, hvis krosalamien skæres i tynde skiver og bruges i mindre mængder ad gangen som pålæg snarere end som en hovedret.