Rullepølse i skiver m. peber

Pakken på 90 gram koster 26,25 kr. hos Bilka, svarende til 291,67 kr. pr. kilo. Det er Salling Princips rullepølse med peber, skåret i tynde skiver og klar til brug — den højeste kilopris blandt kødvarerne i dette udtræk, hvilket hænger sammen med både forarbejdningsgraden og den lille pakkestørrelse.

Varedeklarationen er usædvanligt præcis: til 100 gram færdigvare er anvendt 105 gram brystflæsk fra gris, 2 gram krydderier (peber, nellike, allehånde, koriander, ingefær), salt, gelatine fra gris, glukosesirup, tørret løg samt antioxidanten E 301 og konserveringsmidlerne E 262 og E 250. At der bruges 105 gram råt kød pr. 100 gram færdigvare, betyder, at der sker en vis vægttab (og dermed koncentrering af smag) under den saltning, krydring og kogning, som rullepølse traditionelt gennemgår.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1020 kJ/245 kcal, 17 gram fedt (heraf 6,8 gram mættede fedtsyrer), 3 gram kulhydrat, 20 gram protein og 2,3 gram salt. Saltindholdet på 2,3 gram pr. 100 gram er højere end de fleste andre kødvarer i dette udtræk — typisk for en saltet og krydret pålægsvare, hvor saltningen historisk set også var en konserveringsmetode.

Rullepølse er en klassisk del af det danske pålægsbord: skiverne bruges typisk på rugbrød toppet med mayonnaise og tynde løgringe, eller som en del af en sammensat frokosttallerken. Den lille pakke på 90 gram — svarende til nok skiver til et par håndfulde mellemmåltider eller madpakker — forklarer en stor del af den høje kilopris: forarbejdede, skiveskårne kødpålæg i små pakker koster typisk mere pr. kilo end en hel udskæring, fordi arbejdet med at koge, presse, skære og pakke ligger i prisen, ikke bare selve kødet.