Skinke i strimler tilsat vand

Pakken på 200 gram koster 20,25 kr. hos Bilka, svarende til 101,25 kr. pr. kilo. Det er blandt de dyrere kiloprisser i denne udtræk, hvilket hænger sammen med, at varen er en forarbejdet topping frem for en rå kødskive.

Navnet fortæller det vigtigste: skinke i strimler, tilsat vand. Ingredienslisten viser 91 % skinkekød, resten vand og en række tilsætningsstoffer, der er typiske for forarbejdet, saltet skinke med forlænget holdbarhed: E 325 (natriumlactat, et surhedsregulerende middel), glukose og maltodextrin, som binder fugt og giver en let sødme, stabilisatoren E 451 (tri- og polyfosfater, der holder på vandet i kødet), antioxidanten E 301 (natriumascorbat, C-vitaminets natriumsalt) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit, som både konserverer og giver den lyserøde farve, skinke kendes for). Varen kan indeholde spor af soja, mælk, selleri og sennep, hvilket er relevant at vide for allergikere, selvom de fire stoffer ikke indgår som tilsigtede ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 628 kJ/150 kcal, 8 gram fedt (heraf 2,8 gram mættede fedtsyrer), 2,5 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 17 gram protein og 2,3 gram salt. Salttallet på 2,3 gram er relativt højt, hvilket er normalt for saltet og nitritkonserveret kød — det er en del af selve konserveringsmetoden.

Strimlerne er tænkt som topping frem for en skive til smørrebrødet: de passer godt på en pizza før bagning, i hjemmelavede pizzasnegle, der egner sig til madpakken eller som mellemmåltid, eller rullet ind i en wrap sammen med en fyldig ost og friske grøntsager. Pakningen i kontrolleret atmosfære gør det nemmere at skille strimlerne fra hinanden uden at de klumper sammen, og den forlænger samtidig holdbarheden på køl, sammenlignet med almindelig vakuumpakning.

Kiloprisen på 101,25 kr. er tallet, prishistorikken her på siden følger over tid for netop denne vare.