Rullepølse i skiver

Pakken på 90 gram koster 13,95 kr. hos Bilka, svarende til 155,00 kr. pr. kilo. I dette udtræk fra Bilka er der to andre kølevarer fra samme afdeling: salatost til 72,36 kr. pr. kilo og pepperoni til 118,33 kr. pr. kilo. Rullepølsen er dermed den dyreste af de tre pr. kilo, hvilket hænger sammen med, at den lille pakke på 90 gram bærer en større andel af den faste emballageomkostning pr. kilo end de større pakker af de to andre varer.

Ingredienslisten viser opskriften: 103 gram grisebryst er anvendt til 100 gram færdigvare, dertil salt, gelatine, peber, løgpulver, allehånde, det surhedsregulerende middel natriumcitrater, antioxidanten natriumascorbat samt konserveringsmidlerne kaliumacetater og natriumnitrit. Rullepølse er traditionelt lavet af et stykke grisebryst, der krydres, rulles stramt og koges eller røges, hvorefter det køles og skæres i tynde skiver — gelatinen i ingredienslisten er det, der binder skiverne sammen efter kogning, når kødet er skåret ud.

Smagen bærer præg af peber og allehånde, de to krydderier, der er mest karakteristiske for klassisk dansk rullepølse. Den er tænkt til smørrebrødsbordet: på en skive rugbrød eller almindeligt brød, gerne toppet med en klat mayonnaise og rå løgringe. Den fungerer også fint i madpakken, hvor de tynde skiver holder sig sammen godt takket være gelatinen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1046 kJ/252 kcal, 20 gram fedt, heraf 7,6 gram mættet, 0 gram kulhydrat, 18 gram protein og 2,9 gram salt — tal, der placerer rullepølse som et forholdsvis fedt- og proteinrigt pålæg, typisk for et produkt lavet af grisebryst frem for magrere udskæringer. Opbevares køligt og bruges inden for kort tid efter åbning af pakken.