Kyllingefilet i skiver

Pakken på 90 gram koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 177,22 kr. pr. kilo til normalpris. Det er en mindre pakke end mange andre pålægsvarer i køledisken, tænkt til én eller få sandwich snarere end en uges madpakker.

Ingredienslisten viser kyllingebryst som hovedingrediens med 81 %, tilsat vand, modificeret majsstivelse, farve (karamel) og salt, samt konserveringsmidlet natriumnitrit. Natriumnitrit er det stof, der typisk står bag den lyserøde farve og den forlængede holdbarhed i forarbejdet kød- og fjerkræpålæg — det samme stof, der bruges i for eksempel skinke og bacon.

Til sammenligning ligger spegepølsen fra Delika, også fra kategorien Pålæg i skiver i Bilkas sortiment, på 219,50 kr. pr. kilo — altså dyrere end kyllingefilettens 177,22 kr. pr. kilo. Forskellen hænger sammen med råvaren: kylling er generelt billigere at producere end den svine- og oksekødsblanding, en spegepølse bygger på, og kyllingefilet i skiver er en mindre forarbejdet vare uden den lange lagringsproces.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 397 kJ/94 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 2,1 gram kulhydrat (uden sukkerarter), 18 gram protein og 2 gram salt. Det lave fedtindhold og det høje proteinindhold gør kyllingefilet i skiver til et af de magrere valg i pålægsdisken, sammenlignet med de mere fedtholdige pålægstyper som spegepølse.

Modificeret majsstivelse i ingredienslisten er et fortykningsmiddel, der bruges til at binde vand i kødet under processen, hvilket blandt andet er med til at holde de tynde skiver saftige, selvom kyllingebrystet i sig selv er en mager råvare. Farven karamel er tilsat for at give et mere ensartet, let gyldent udseende på skiverne, mens saltet både er en smagsgiver og en del af konserveringen. Kombinationen af 81 % kyllingebryst og de øvrige ingredienser er typisk for denne type letforarbejdet fjerkræpålæg, hvor selve kødstykket stadig udgør langt hovedparten af produktet.

Produktnavnet i beskrivelsen — Sandwich Kylling Classic — peger på den tilsigtede brug: skiverne er lagt tykt, så kyllingesmagen står tydeligt frem i en sandwich med valgfrit fyld. Opbevar pakken koldt og brug den inden for kort tid efter åbning, som det gælder for alt skiveskåret pålæg.