Spegepølse i skiver øko

Pakken på 70 gram økologisk spegepølse i skiver fra Hammel koster 23,09 kr. hos Bilka, svarende til 329,86 kr. pr. kilo. Kiloprisen virker høj sammenlignet med fersk kød, men det er normalt for spegepølse, hvor kødet har mistet en stor del af sin vægt gennem tørring og modning, før det når frem til den færdige, skiveskårne vare. Varen er også med i den aktuelle tilbudsavis.

Ifølge ingredienslisten er der brugt 118 gram grisekød pr. 100 gram færdigvare — et konkret tal, der viser, hvor meget vægt der forsvinder under tørreprocessen. Dertil kommer salt og en krydderiblanding af hvid peber, rødbede, hvidløg, koriander, ingefær og paprika, samt dextrose og en starterkultur, der sætter modningen i gang. Alle disse ingredienser er mærket økologiske i deklarationen, i tråd med varens øko-betegnelse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1440 kJ/343 kcal, 29 gram fedt, heraf 11 gram mættet fedt, 1,3 gram kulhydrat, heraf 1,1 gram sukkerarter, 20 gram protein og 4 gram salt. Det relativt høje saltindhold på 4 gram pr. 100 gram er typisk for spegepølse, hvor salt både bidrager til smagen og er en del af selve konserveringsmetoden.

Skiverne er praktiske og klar til brug — ingen behov for selv at skære pølsen op — hvilket gør dem velegnede til både en hurtig frokostsandwich og en mere anlagt tapasanretning. Server dem på en skive brød med lidt sennep, eller som en del af en charcuteri-anretning sammen med oste og syltede grøntsager, hvor den fyldige, krydrede smag kommer til sin ret ved siden af mildere komponenter.

Fordi pakken er lille og skiverne allerede er skåret, tørrer de relativt hurtigt ud, når posen er åbnet — opbevar resten tæt lukket på køl, og brug dem inden for kort tid for den bedste tekstur og smag.