Lufttørret salami i skiver

Lufttørret salami i skiver er en tør, fast pølse af grisekød, der er skåret i tynde skiver og pakket, så den er klar til at lægge direkte på bordet. Den er tørret snarere end varmebehandlet, hvilket giver den en fast konsistens og en koncentreret, let krydret smag.

Smagen kommer fra grisekødet sammen med salt og et krydderi, der især trækker på sort og hvid peber og muskatnød. Der er også tilsat dextrose, maltodextrin og mælkeproteiner, mens farven kommer fra E 120, og E 301, E 252 og E 250 er med til at holde pølsen stabil og holdbar.

Næringsindholdet ligger på 366 kcal pr. 100 g, med 28 g fedt — heraf 11 g mættet — 22 g protein, 5,9 g kulhydrat og 3,9 g salt. Det er altså en proteinrig og fedtholdig pølse, og saltindholdet er højt, så den bruges typisk i mindre portioner.

I det danske køkken hører den især hjemme på smørrebrødet, på rugbrødet med rødbede eller agurk, på oste- og pålægsfadet og som snack til et glas øl eller et stykke brød. De tynde skiver gør den nem at lægge på uden at skære.

Pakken indeholder 80 g færdigskåret salami. Opbevar den køligt og tørt, og efter åbning i køleskabet, hvor den holder sig bedst tildækket, så skiverne ikke tørrer yderligere ud.