Lufttørret spansk pølse

Pakken på 90 gram koster 15,25 kr. hos Bilka, svarende til 169,44 kr. pr. kilo. Det er en lufttørret spansk pølse — en salchichón — fra Bilkas eget mærke Salling, skåret i tynde skiver og klar til tapasbordet.

Varedeklarationen viser, at der til hver 100 gram færdigvare er brugt 135 gram svinekød, hvilket er typisk for en tørret pølse: kødet taber vægt under lufttørringen, så den færdige pølse er mere koncentreret end den rå vægt. Herudover indeholder pølsen laktose, salt, dextrin, mælkeprotein, aroma, dextrose, krydderier, antioxidanterne E301 og E331, konserveringsmidlerne E250 og E252 og farvestofferne E120 og E160a, og posen kan indeholde spor af soja. Bemærk indholdet af laktose og mælkeprotein — det gør pølsen uegnet for folk med mælkeallergi, selvom det er en kødvare.

Salchichón er en klassisk spansk pølsetype, krydret med en blanding af krydderier, der adskiller den fra den mere anisagtige, røgede chorizo — smagen er rundere og mindre skarp, med en mør, let smørbar konsistens, når pølsen er skåret tyndt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1276 kJ/307 kcal, 23 gram fedt, heraf 9,2 gram mættede fedtsyrer, 2 gram kulhydrat, heraf 1,5 gram sukkerarter, 23 gram protein og 3,5 gram salt. Saltindholdet på 3,5 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er typisk for lufttørrede, saltede pølser — det er en del af selve konserveringsmetoden, ikke en tilsætning, der kan undgås i denne type produkt.

Pølsen skæres traditionelt i tynde skiver og serveres som en del af et tapasbord sammen med oliven, ost og brød, eller bruges som topping på en pizza eller i en pasta, hvor de tynde skiver smelter let ind i retten under varmen. Opbevar den uåbnede pakke køligt; efter åbning bør resten bruges inden for få dage og opbevares tildækket på køl. Prisen på 169,44 kr. pr. kilo er hyldeprisen ved seneste registrering; der er ikke registreret nogen kampagne på varen i skrivende stund.