Lufttørret spansk Fuet pølse stykker

Pakken på 100 gram koster 33,25 kr. hos Bilka, svarende til 332,50 kr. pr. kilo. Det gør den lufttørrede spanske fuetpølse til den dyreste kød- og fiskevare i denne uges udtræk: mini kyllingepølserne lå på 60,00 kr. pr. kilo, grillpølsen med ramsløg på 99,90 kr. pr. kilo, lammepølserne på 167,71 kr. pr. kilo og de grønlandske rejer på 196,67 kr. pr. kilo. Forskellen forklares delvist af råvareforbruget: der er brugt 149 gram grisekød for hver 100 gram færdig pølse, fordi vandet trækkes ud under den lange lufttørring.

Varedeklarationen viser en klassisk fuet-opskrift: grisekød, salt, laktose, det surhedsregulerende middel E 325, mælkepulver, sort peber, antioxidanten E 316, farvestoffet E 120 (af animalsk oprindelse), konserveringsmidlerne E 270 og E 252, en starterkultur og grisetarm som naturligt skind. Fuet er en spansk pølsetype af hakket, krydret grisekød, og ifølge producentens egne oplysninger modner kødet i 17 dage, før det er klar til salg — det er den lange modning, der giver den karakteristiske, koncentrerede smag og den høje kilopris.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1748 kJ/421 kcal, 33 gram fedt heraf 11 gram mættet, 3 gram kulhydrat heraf 2,2 gram sukkerarter, 28 gram protein og 4,6 gram salt. Det er et proteinrigt og fedtholdigt produkt, som det er typisk for tørret spegepølse — energiindholdet stiger, når vandet forsvinder under tørringen.

Pølsen er allerede skåret i skiver, så den er spiseklar direkte fra pakken. Den egner sig til et tapasbord sammen med ristet brød, tomatspread og olivenolie, eller som et hurtigt, salt indslag på en frokosttallerken. Fordi ingredienslisten indeholder både laktose og mælkepulver, er varen ikke et sikkert valg for laktoseintolerante, selvom det er en kødvare. Opbevar pakken på køl, og luk den tæt igen efter åbning — spegepølse af denne type holder sig bedst tildækket og kold, og bør spises inden for få dage, når først pakken er brudt.

Kategorien 'Udenlandske specialiteter' i køledisken er typisk der, hvor man finder importerede pålægstyper ved siden af de danske klassikere som leverpostej og rullepølse — fuet er importvarens svar på den hjemlige spegepølse, blot med en anden krydderiprofil og en anden pris. Fordi kiloprisen er høj, er 100-grams-pakken tænkt til en enkelt anledning snarere end ugens madpakker: et tapasaften-indkøb, ikke et fast punkt på indkøbslisten. Skal man have et billigere hverdagsalternativ til brødet, ligger de øvrige pålægsvarer i denne uges udtræk et godt stykke under i kilopris.