Røget filet i skiver

Pakken på 80 gram med røget filet i skiver fra Salling koster 14,75 kr. hos Bilka, svarende til 184,38 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris, uden kampagne i skrivende stund.

Ifølge varedeklarationen består pålægget af 94 % filet af gris, tilsat salt, maltodextrin, stabilisatorerne E450 og E331, antioxidanterne E300 og E301, hvidløgsekstrakt, enebærekstrakt, korianderekstrakt, peberekstrakt, mælkesyrekultur og konserveringsmidlet E250. Enebær- og korianderekstrakt er en klassisk kombination i røget svinekød og giver pålægget en let krydret, aromatisk bund under selve røgsmagen.

Filet er et af de mest magre udskæringer fra grisen, hentet fra musklen langs rygsøjlen, som arbejder relativt lidt og derfor har mindre fedt og bindevæv end fx nakke eller bov. Det er en af grundene til, at filet ofte bruges til pålæg, der skal skæres i tynde, ensartede skiver med et rent udseende, i modsætning til fedtmarmorerede udskæringer, der egner sig bedre til langtidsstegning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 443 kJ/105 kcal, 2 gram fedt, heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer, 1,7 gram kulhydrat, heraf 1 gram sukkerarter, og 20 gram protein. Det lave fedtindhold og det høje proteinindhold gør skiverne til et magert pålægsvalg sammenlignet med mange andre kødpålæg, hvor fedtprocenten typisk ligger højere.

Skiverne er klar til brug direkte fra pakken og egner sig som pålæg på både rugbrød og hvedebrød, i sandwiches eller som fyld i wraps og salater, hvor den lette røgsmag giver karakter uden at dominere. Med en fast, men mør konsistens og en let saltet, røget smag passer filetskiverne til det danske smørrebrødsbord lige så godt som til en hurtig frokost på farten. Opbevares koldt og bruges inden for holdbarhedsdatoen på pakken.