Tandori Masala

Posen på 80 gram koster 11,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,38 kr. pr. kilo. Tandoori Masala fra Kilic er en krydderiblanding med en intens smag, der er tænkt til det indiske køkken.

Ingredienslisten er lang: koriander, paprika, salt, hvidløg, chili, spidskommen, bukkehorn, løg, selleri, citronsyre, ingefær, kanel, nellike, sukker, stjerneanis, fennikel, siliciumdioxid, sort peber, citronolie, laurbærblad, solsikkeolie, muskatnød og farvestofferne E129 og E102. Selleri er blandt de allergener, EU kræver fremhævet, og indgår her direkte i blandingen.

På varedeklarationen står den lovpligtige advarsel for farvestofferne E129 og E102: 'Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne.' Det er ikke en vurdering, denne tekst tilføjer, men en oplysning, producenten er forpligtet til at anføre, når produktet indeholder disse to farvestoffer.

Brug krydderiblandingen til at marinere kylling, både for at give en pæn, gylden-rød farve og for at tilføre en dejlig krydret smag inden grillning eller ovnbagning — det klassiske tandoori-udtryk.

I dette udtræk af Bilkas krydderisortiment er Tandori Masala den billigste pr. kilo blandt de seks krydderier og krydderiblandinger, denne tekst er skrevet ud fra. Til sammenligning koster Mill & Mortars Peber med citron øko 1.179,00 kr. pr. kilo — næsten otte gange så meget. Forskellen hænger sammen med både den økologiske certificering hos Mill & Mortar og den mindre pakkestørrelse på 50 gram mod 80 gram her.

Der er ikke angivet en næringsdeklaration for denne krydderiblanding.

Tandoori er opkaldt efter den traditionelle lerovn, tandooren, hvor kød traditionelt grilles ved meget høj og direkte varme efter at have trukket i en yoghurt- eller olie-baseret marinade med netop denne type krydderiblanding. Herhjemme erstattes lerovnen typisk af en almindelig ovn eller grill, og en marinadetid på et par timer eller gerne natten over giver kyllingen tid til at optage smagen fuldt ud.

Blandingen kan også bruges direkte som krydring på ris eller grøntsager uden forudgående marinering, hvis man ønsker den karakteristiske tandoorismag uden at skulle vente på, at kødet trækker.