Tahin m. salt øko

Tahin er en sesampasta, og her består den af 99 % ristede, uafskallede sesamfrø og 1 % salt. De ristede frø giver en dyb, nøddeagtig smag, og saltet løfter den en smule. Konsistensen er tyk og cremet, og der kan naturligt sætte sig et lag olie øverst i glasset — det røres blot ind igen, før glasset tages i brug.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 646 kcal, 58 g fedt (heraf 8,1 g mættet), 2,6 g kulhydrat, hvoraf 0,7 g sukker, 22 g protein og 1,0 g salt. Det er altså en energitæt og proteinrig paste, som man typisk bruger i mindre mængder ad gangen.

I det danske køkken er tahin især kendt som ingrediens i hummus, hvor den blandes med kikærter, citron og hvidløg. Den kan også røres ud med vand og citron til en dressing, bruges som smørelse på brød eller i bagværk, og den er en fast del af mellemøstlig madlavning. Den salte version passer til både det salte og det søde køkken.

Opbevares tørt og ikke for varmt, gerne ved stuetemperatur. Rør grundigt i glasset, hvis olien har samlet sig på toppen. Indholdet kan indeholde spor af jordnødder.