Tahin m. chili øko

Glasset på 190 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 183,95 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Svansøs rene, uforarbejdede sesamfrø i samme udtræk 75,00 kr. pr. kilo på tilbud — mere end det dobbelte billigere, fordi denne tahin allerede er malet til en pasta og krydret med chili, mens sesamfrøene sælges rå og uforarbejdede.

Ifølge varedeklarationen består tahinen af sesamfrø, havsalt og 1 procent chili samt paprika, hvor sesamfrøene og chilien er markeret som økologisk dyrket (mærket med asterisk på varedeklarationen). Det gør produktet til en økologisk sesampasta, ikke bare en konventionel tahin med tilsat krydderi — hele råvarebasen, ikke kun enkelte ingredienser, er dyrket økologisk. Tahin er en klassisk mellemøstlig pasta af malede sesamfrø, som typisk bruges som base i hummus eller som selvstændigt tilbehør.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2483 kJ / 590 kcal, 53 gram fedt, heraf 8,3 gram mættede fedtsyrer, 9,4 gram kulhydrat, heraf kun 0,3 gram sukkerarter, og 20,6 gram protein — tal, der ligner sesamfrøenes egne næringsværdier tæt, hvilket giver mening, da tahin i bund og grund er malede sesamfrø uden væsentlig anden tilsætning. Det lave sukkerindhold og det høje protein- og fedtindhold er typisk for nøddesmør og frøpastaer generelt.

Chilikrydringen giver et ekstra pift til den ellers neutrale, nøddeagtige sesamsmag, hvilket ifølge Bilkas produktbeskrivelse gør den særligt velegnet til at give hummus et krydret løft. Ud over hummus kan tahinen bruges som dressing-base, rørt ud med citron og vand, eller som pålæg på brød, hvor den chilikrydrede version giver et alternativ til den mildere, naturelle tahin. Opbevar glasset køligt eller tørt efter producentens anvisning, og rør olien, som naturligt skiller sig fra pastaen over tid, sammen igen før brug.

Tahinen hører under »Pålæg og fiskepålæg, Pålæg i skiver« hos Bilka, en kategorisering, der nok skyldes brugen som brødpålæg snarere end selve konsistensen — tahin er en flydende til tyktflydende pasta, ikke en skiveskåret vare. Det er en detalje, der er værd at kende, hvis man leder efter glasset i butikken og forventer det på en anden hylde end det klassiske pålæg i skiver.