Syltede rødløg

Syltede rødløg er rødløg, der er lagt i en lage af vand, sukker, eddike og salt. Rødløgene udgør halvdelen af indholdet, lagen den anden halvdel. Det giver en klar syrlighed med et strejf af sødme, og farven trækker mod det dybe, lyserøde, efterhånden som løgene står i glasset.

I det danske køkken er syltede rødløg en fast følgesvend til det kolde bord og til det varme smørrebrød. De lægges på rugbrød med leverpostej eller sild, de hører til ved siden af frikadeller og medisterpølse, og de drysses over salater, burger og wraps, hvor man vil have et syrligt modspil til det fede. Også i tarteletter og på ostebordet gør de nytte.

Løgene er skåret i tynde skiver og ligger klar til brug, når glasset åbnes. De kan tages op med en gaffel eller ske, og lagen kan bruges med, når man vil have syrlighed ud over det, man anretter.

Et glas på 200 g rækker til flere måltider. Efter åbning opbevares glasset i køleskabet, så løgene holder sig sprøde og lagen klar. Sørg for, at løgene er dækket af lage, og brug en ren gaffel, hver gang der tages op.