Syltede rødløg

Bakken med syltede rødløg fra Salling er sat ned til 25,00 kr. for 180 gram, fra en normalpris på 27,95 kr. — svarende til 138,89 kr. pr. kilo til tilbudsprisen mod 155,28 kr. pr. kilo til normalpris. Rødløgene er skåret i tynde skiver og lagt i en eddikelage, så de kan gå direkte fra bakken og ud på maden uden yderligere tilberedning.

Ingredienslisten er kort: rødløg, sukker, alkoholeddike, salt, vand samt et koncentrat af gulerod og solbær, som giver lagen dens dybe røde farve — en naturlig farvekilde frem for et tilsat farvestof. Den milde syrlighed fra eddiken afbalanceres af sukkeret, så resultatet bliver en sødlig-syrlig smag, der er tænkt til at skære igennem fedme og runde smage: på en burger, i en taco, oven på en sandwich eller som en hurtig kontrast til en fed hovedret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 478 kJ/112 kcal, 0,5 gram fedt, 27 gram kulhydrat (heraf 25 gram sukker — hovedsageligt fra syltningen), 0,5 gram protein og 0,6 gram salt. Sukkerindholdet er ikke tilsat for smagens skyld alene; det er en del af selve syltningsmetoden, som er med til at konservere løgene og give dem den karakteristiske syltede konsistens og holdbarhed.

Som syltet vare i lage holder bakken sig et stykke tid uåbnet på køl, men når den først er åbnet, bør resten opbevares tildækket og bruges inden for nogle dage — lagen beskytter, men er ikke en permanent konserveringsmetode i sig selv, når luften først er kommet til. Syltede rødløg er et hurtigt tilbehør, der kan løfte en ellers simpel ret uden ekstra tilberedningstid: åbn bakken, og løgene er klar til brug med det samme.