Mandler

Posen på 1000 gram koster 115,14 kr. hos Bilka, og fordi hele posen vejer præcis et kilo, er stykprisen og kiloprisen den samme: 115,14 kr. pr. kilo. Det er en pris, der er let at regne videre på — halveres posen til 500 gram i tanken, lander man på omkring 57,57 kr., og det tal er værd at have i baghovedet, når mindre poser mandler sammenlignes i andre butikker.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: mandler, uden andet tilsat. Til gengæld er allergimærkningen omfattende — posen kan indeholde spor af sesam, hasselnød, cashewnød, pekannød, pistacienød, jordnød og valnød, og der kan forekomme skaldele i posen. Det er standardformuleringen for nødder pakket på anlæg, der håndterer flere nøddetyper, og den bør tages alvorligt af alle med nøddeallergi, uanset hvor sjældent krydskontamineringen reelt sker.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2551 kJ/617 kcal, 53 gram fedt (heraf kun 3,6 gram mættet), 5 gram kulhydrat, 10 gram kostfibre og 25 gram protein — et af de mest proteintunge produkter i nøddekategorien, med et fedtindhold, der overvejende er umættet. Saltindholdet er minimalt, 0,01 gram, fordi der ikke er tilsat noget: det er råvaren i sin helhed, uden ristning eller saltning fra producentens side.

Mandler er en fast del af det danske spisekammer, særligt op mod jul, hvor mandelgaven i risalamanden gør, at netop denne nød sælges i store mængder i november og december. Resten af året bruges de mere hverdagsagtigt: som topping til skyr eller havregrød, ristet på en tør pande til en salat, eller blot som en håndfuld mellem måltiderne. Fordi de sælges hele og uden salt eller ristning, er det en rå råvare, der kan tilpasses til både det søde og det salte køkken — ristning på panden eller i ovnen fremhæver smagen markant mere, end de gør rå.

Opbevaring er enkel: tørt og mørkt, gerne i en lufttæt beholder, så nødderne ikke optager fugt eller lugt fra andre madvarer i skabet. Uåbnet holder en pose mandler sig i lang tid takket være det lave vandindhold, men når posen først er åbnet, er det holdbarheden på pakningen, der gælder, ikke en generel tommelfingerregel. Med et kilo i posen er dette et forrådskøb snarere end en impulsvare, og kiloprisen på 115,14 kr. er det tal, der er værd at holde øje med, næste gang mandler skal handles ind.