Sushi eddike

Flasken på 150 milliliter koster 30,50 kr. hos Bilka, svarende til 203,33 kr. pr. liter. Det placerer den lidt under Sur sukkerspray fra Sour Devils til 333,33 kr. pr. liter i dette udtræk, men langt over Æblejuice fra Innocent til 54,39 kr. pr. liter og Kartoffel- og porresuppe til 19,95 kr. pr. liter. Sushi eddike er en specialiseret vare med et snævrere anvendelsesområde end de mere hverdagsagtige flydende varer i udtrækket, hvilket typisk afspejles i literprisen.

Eddiken er krydret med mild syrlighed og let sødme og bruges til at smage kogte ris, så de får den karakteristiske smagsprofil, der kendetegner sushi og onigiri. Ingredienslisten viser vand, sukrose, fruktosesirup, destilleret eddike, salt, riseddike, jasminris og gærudtræk – en kombination, der forklarer, hvorfor eddiken ikke smager rent syrligt som almindelig eddike, men har en tydelig sødlig-salt karakter tilpasset ris.

Metoden er enkel: eddiken røres i nykogte ris, som derefter vendes forsigtigt, til eddiken er jævnt fordelt. Ud over den klassiske brug til sushiris kan produktet også bruges i enkle dressinger eller til kolde risretter, hvor man ønsker en afbalanceret syrlig smag uden at skulle blande sin egen eddikeblanding fra bunden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 612 kJ/144 kcal, 0 gram fedt, 36 gram kulhydrat, heraf 35 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre, 0 gram protein og 6,3 gram salt. Det høje saltindhold er værd at bemærke, hvis man bruger eddiken flittigt i en risret, da det bidrager mærkbart til rettens samlede saltindhold ud over den salt, man eventuelt tilsætter selv.