Lagereddike klar

Flasken på 1 liter koster 6,50 kr. hos Bilka, svarende til 6,50 kr. pr. liter — fordi flasken er præcis en liter, er totalprisen og literprisen samme tal. Det er den normale hyldepris.

Eddiken er en klar lagereddike med 5 % syre, ifølge varedeklarationen fremstillet ved gæring og tilsat naturlig krydderurtearoma — ellers er ingredienslisten kort og uden yderligere tilsætningsstoffer. Syreprocenten på 5 % er standarden for almindelig husholdningseddike i Danmark og svarer til det niveau, de fleste opskrifter til syltning og dressing er beregnet til.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 68 kJ/16 kcal, 0 gram fedt, 0 gram kulhydrat, 0 gram protein og 0 gram salt — tallene afspejler, at eddike i praksis er syrnet vand uden næringsværdi af betydning, hvor kalorierne alene stammer fra selve gæringsprocessen.

I køkkenet bruges klar lagereddike bredt: til syltelage for grøntsager som agurk, rødløg eller rødbeder, i dressinger sammen med olie, sennep og honning, eller direkte i madlavningen, hvor en tydelig, ren syrlighed er ønsket uden den kraftigere smag, en mørk eddike eller en specialeddike som balsamico ville give. Den klare farve gør den desuden velegnet i lyse dressinger og lager, hvor en mørk eddike ville ændre rettens farve.

Ved 6,50 kr. pr. liter er eddike et af de råvarer, hvor prisen har begrænset betydning for madbudgettet, fordi opskrifter typisk kun bruger en spiseskefuld eller to ad gangen — og fordi flasken har lang holdbarhed uåbnet såvel som åbnet, er der sjældent grund til at holde igen, når syltning eller store portioner dressing kræver mere end en enkelt sjat.