Surrib

Pakken på 500 gram koster 44,95 kr. hos Bilka, svarende til 89,90 kr. pr. kilo — den laveste kilopris blandt alle Højer Pølser-produkterne i dette udtræk, hvor de øvrige spege- og kålpølser fra samme producent ligger mellem 101,48 og 181,64 kr. pr. kilo. Surrib fra Højer Pølser er en syltet grisekødsspecialitet: brystflæsk kogt mørt i en krydderlage af eddike, salt, løg, sukker, peber og laurbærblade, herefter bundet i gelatine.

Ingredienslisten viser 44 % brystflæsk som hovedingrediens, resten er vand, eddike, gelatine og krydderierne salt, løg, sukker, peber og laurbærblade — en kort liste uden konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer ud over de naturlige krydderier og gelatinen, der binder kødet sammen i skiveform. Den sure, krydrede lage er det, der giver surrib dens navn og karakteristiske smag, som adskiller sig tydeligt fra de røgede spegepølser fra samme producent.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 685 kJ/164 kcal, 14,6 gram fedt, heraf 5,9 gram mættede fedtsyrer, 1,3 gram kulhydrat, heraf 0,9 gram sukkerarter, 7,2 gram protein og 1,4 gram salt. Med både lavere kalorietal og lavere saltindhold end de røgede spegepølser fra samme producent (som ligger på 263-363 kcal og 3,8-4,3 gram salt pr. 100 gram i dette udtræk) er surrib en mildere og lettere del af sortimentet.

Surrib hører traditionelt til på det danske pålægsbord, særligt omkring julefrokosten: skær kødet ud af gelatinen, og server det på rugbrød med rødbede og sennep, eller som en del af et hovedmåltid med stuvede kartofler og rødbeder, som producenten selv foreslår.

Prisen på 44,95 kr. er normalprisen hos Bilka i skrivende stund. Med 89,90 kr. pr. kilo er kiloprisen den laveste af samtlige pølse- og pålægsprodukter fra Højer Pølser i dette udtræk.