Sønderjysk spegepølse

Pakken på 300 gram koster lige nu 32,00 kr. hos Bilka, nedsat fra normalprisen på 39,95 kr. — en tilbudspris, der giver 106,67 kr. pr. kilo mod en normal kilopris på 133,17 kr. Til sammenligning koster den italienske salsiccia i samme udtræk 149,75 kr. pr. kilo, og saltkødet fra Salling ligger på 256,43 kr. pr. kilo — spegepølsen er dermed den billigste af de tre pålægsvarer pr. kilo i denne stikprøve, men det er tre forskellige produkttyper, så forskellen skal læses som en produktionsforskel, ikke en generel rangering af pålæg.

Varedeklarationen: svinekød 89 %, spæk, salt, dextrose, krydderier, antioxidanten E 301 (natriumascorbat, en form for C-vitamin, der stabiliserer farven), starterkultur (mælkesyrebakterier, der syrner pølsen under modningen) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit). Producentens egen beskrivelse omtaler pølsen som lavet 'efter en gammel sønderjysk opskrift med både svine- og oksekød', men selve varedeklarationen på pakken angiver kun svinekød (89 %) som kødingrediens sammen med spæk — der er ikke oplyst nogen andel oksekød i ingredienslisten.

Spegepølsen er røget over bøgeflis, hvilket giver den et tydeligt røgpræg ud over syrligheden fra modningen. Sønderjylland har en lang tradition for spegepølse og medister, og formatet på 300 gram er tænkt som en skæreklar pølse til morgen- og frokostbordet — skåret i tynde skiver på rugbrød, gerne med et løgstykke eller en sennepsklat ved siden af.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1208 kJ/291 kcal, 24 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer), 0,8 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukkerarter, altså dextrosen), 18 gram protein og 4,1 gram salt. Saltindholdet på 4,1 gram er højt, hvilket er typisk for spegede og saltede pølsetyper, hvor salt både er smagsgiver og en del af konserveringen.

Opbevar pølsen koldt og tildækket efter anskæring. Tilbudsprisen på 32,00 kr. gælder, mens kampagnen løber — normalprisen på 39,95 kr. vender tilbage, når tilbuddet udløber.