Mini salami

Posen på 100 gram koster 28,75 kr. hos Bilka, hvilket giver en kilopris på 287,50 kr. Det gør mini-salamien til den dyreste kilopris blandt de forarbejdede varer i dette udtræk — Håndpillede rejer i lage ligger på 275,00 kr. pr. kilo til tilbudspris, mens salamien altså koster mere pr. kilo end selv rejerne i tilbud, om end det er to helt forskellige varegrupper.

Varedeklarationen fortæller, at der er brugt 145 gram grisekød for hver 100 gram færdig salami — kødet koges ned og tørres, så vægten falder undervejs i processen, hvilket er normalt for tørrede pølseprodukter. Krydringen består af salt, muskatnød, løg, formalede sennepsfrø, selleri, peber- og hvidløgsekstrakt samt lidt dextrose (druesukker) til fermenteringen. Antioxidanten E 301 (natriumascorbat, en form for C-vitamin) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit) er standard i modnede pølseprodukter — E 250 er det, der giver den karakteristiske røde farve og hæmmer bakterievækst i en produkttype, der modnes ved rumtemperatur i en periode.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1905 kJ/460 kcal, 40 gram fedt (heraf 17 gram mættet), kun 1 gram kulhydrat, 24 gram protein og 4 gram salt. Det er et fedt- og saltrigt produkt, som pølser og salami typisk er — 4 gram salt pr. 100 gram er en betragtelig andel af det anbefalede daglige saltindtag, og det er værd at have med i baghovedet, hvis mini-salamien spises som en hurtig snack flere gange om ugen.

Formatet — små, individuelt formede stænger — er tænkt som en praktisk snack: i madpakken, i tasken på farten eller som en lille godbid mellem måltiderne, uden at der skal skæres eller pakkes om. Bekvemmeligheden ved formatet koster mere pr. kilo end en hel salamipølse ville gøre, fordi der er betalt for den individuelle indpakning og portionsstørrelsen.

Salamien opbevares ved stuetemperatur, indtil posen åbnes — herefter anbefales køl. Med en kilopris på 287,50 kr. er dette en af de dyrere varer i dette udtræk, og det er formatet snarere end selve råvaren, der driver prisen op.