Surdejsknækbrød

Posen på 190 gram koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 152,63 kr. pr. kilo. I dette udtræk fra Bilkas netbutik er der tre kiks/knækbrødvarer at sammenligne på kilopris: dette surdejsknækbrød er billigst med 152,63 kr. pr. kilo, rugkiks med mask og øl fra Bisca koster 178,50 kr. pr. kilo, og glutenfrie chufa kiks fra Salling koster 199,93 kr. pr. kilo.

Ifølge Bilkas egen produktbeskrivelse er knækbrødet lavet af overskudsbrød fra Salling Groups bagerier — altså en genanvendelsesvare, hvor brød, der ellers ville være kasseret, bliver raspet og bagt om til knækbrød. Deklarationen bekræfter dette: rasp af surdejsbrød udgør 50 % af vægten, dertil havregryn, rapsolie, græskarkerner (4 %), hørfrø (4 %), solsikkekerner (4 %), salt tilsat jod og havsalt.

Fordi selve brødraspen kommer fra flere forskellige brødtyper, er allergenlisten bred: hvede, byg, havre, rug, mælk og sesam er alle nævnt som muligt indhold i surdejsbrødsraspen. Det er en bredere allergenprofil end de fleste enkeltkorns-knækbrød, netop fordi råvaren er en blanding af forskellige overskudsbrød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 435 kcal, 18,9 gram fedt, 49,1 gram kulhydrat og 13,2 gram protein, med 7,4 gram kostfibre — et solidt fiberindhold, der stammer fra kombinationen af fuldkornsbrødrasp og de tre typer kerner. Saltindholdet er 2,37 gram pr. 100 gram, i den høje ende for et brødprodukt. Knækbrødet passer til en tapasanretning med ost, marmelade, oliven og parmaskinke, eller som en sprød snack alene.