Surdejsbrød

Et surdejsbrød på 650 g bagt med hvedemel, vand og en surdej baseret på rug og durumhvede, som sammen med fuldkornsdurumhvedemel, hvedegluten og bygmalt giver brødet dets karakteristiske smag og bid. Gæren og saltet er med til at hæve og smage brødet til, mens ascorbinsyre bruges som melbehandlingsmiddel.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 235 kcal, 44 g kulhydrater hvoraf 3,2 g sukkerarter, 3,4 g fibre og 9,9 g protein. Fedtindholdet er lavt med 1,3 g, heraf 0,3 g mættet fedt, og saltindholdet ligger på 1,28 g pr. 100 g.

Surdejsbrødet passer til det danske smørrebrød og kan bruges som base for pålæg, til at riste og servere til suppe, eller som ledsager til ost og charcuteri. Den faste krumme og den let syrlige smag fra surdejen gør det også velegnet til at tage med på tur eller i madpakken.

Opbevar brødet tørt og ikke for koldt, gerne i en brødkasse eller papirspose, så skorpen bevarer sin sprødhed. Har du ikke fået spist det hele, kan det med fordel fryses ned i skiver og tages op efter behov.