Surdejsbrød

Et surdejsbrød på 650 g bagt med hvedemel, vand og en surdej baseret på hvede, der udgør 10 % af dejen. Der er også kommet fuldkorn i form af havregryn, knuste fuldkornskorn af spelt og hvede, skoldet fuldkornshavremel og fuldkornsrugmel i, plus hvedegluten, fermenteret hvedemel, havrefibre, hvedespirer og gule linfrø. Rapsolie, malt af korn og hvede, gær og salt runder listen af, og sukkeret optræder kun som gærnæring.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 252 kcal, 43 g kulhydrater hvoraf 3,9 g sukkerarter, 11 g protein, 5 g fibre, 2,9 g fedt heraf 0,5 g mættet og 0,92 g salt. Det giver et brød med godt indhold af fibre og protein og en forholdsvis lav fedtandel.

Brødet er skåret eller kan skæres i passende skiver og bruges som det daglige morgenbrød, til madpakken eller som tilbehør til suppe og salat. Det kan ristes, og surdejen og de mange kerner gør det velegnet til pålæg som ost, spegepølse eller en god marmelade. Opbevar det tørt og ikke for varmt, gerne i brødkasse eller pose, så skorpen holder sig. 650 g rækker til flere dages brug for en lille husstand, og brødet kan fryses ned i skiver og tages op efter behov.