Surdejsboller øko

Posen med seks surdejsboller koster 20,00 kr. hos Bilka, svarende til 57,14 kr. pr. kilo for de 350 gram bollerne vejer tilsammen — eller regnet pr. bolle: 20,00 kr. delt på seks stykker giver 3,33 kr. pr. bolle. Der er ingen kampagnepris at vente på i skrivende stund; det er den normale hyldepris.

Bollerne fra Salling ØKO er bagt på surdej og indeholder både rugflager og hørfrø, hvilket giver dem et tydeligt bid sammenlignet med en helt fin hvedebolle. Ingredienslisten viser hvedemel som base, 6 % rugflager, 5 % rugsurdej (lavet på vand, fuldkornsrugmel og bygmaltmel), rapsolie, 3 % rugfibre, 3 % hørfrø og hvedegluten — alt sammen økologisk mærket med stjerne. Bollerne indeholder både hvede og rug og dermed gluten; de er ikke et glutenfrit alternativ.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1141 kJ/271 kcal, 6,2 gram fedt (heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer), 42 gram kulhydrat (heraf 4,2 gram sukkerarter), 6 gram kostfibre og 8,8 gram protein. Kostfiberindholdet på 6 gram pr. 100 gram er højt for en hvedebolle og kommer især fra rugflagerne, hørfrøene og rugsurdejen.

Surdejsboller er tænkt til madpakken og morgenbordet: de tåler at ligge et par dage uden at blive tørre, fordi surdejsprocessen holder på fugten længere end en bolle bagt med almindelig gær alene. Skær dem over og læg dit yndlingspålæg på, eller varm dem let i ovnen, hvis de er et par dage gamle og trænger til at blive friske igen. Med seks boller i posen rækker den typisk til flere dages madpakker i en husstand.