Surdejsboller m. ølandshvede 6 stk.

Posen med 6 surdejsboller med ølandshvede fra Salling Princip koster 30,00 kr. hos Bilka for de samlede 600 gram, svarende til 50,00 kr. pr. kilo eller 5,00 kr. pr. bolle, da de seks boller vejer lige meget. Det er den normale hyldepris uden aktuel tilbudskampagne, og fordi bollerne kommer i et fast antal, er stykprisen på 5,00 kr. i praksis det tal, de fleste vil regne i, når de sammenligner med andre bollevarianter i køledisken eller brødafdelingen.

Ingredienslisten er lang og domineret af flere hvedetyper: Manitoba-hvedemel, ølandshvedemel, vand, ølandsfuldkornshvedemel, kærnemælk, hvedemel, fuldkornsrugmel, salt tilsat jod, gær, bygmaltmel, speltmel (hvede), durumhvedemel, hvedegluten, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E 300), dextrose, enzymer (indeholder hvede), palmefedt, rapsolie, emulgatorer (E 472e, E 322, E 471, E 475), aroma, surhedsregulerende middel (E 330) og vitamin A. Kan indeholde spor af havre, æg, soja, sennep og lupin. Ølandshvede udgør 31 % af opskriften ifølge deklarationen — en gammel hvedesort, der dyrkes på det svenske Öland og i stigende grad også i Danmark, kendt for en nøddeagtig, fyldig smag sammenlignet med moderne hvedesorter.

Kombinationen af surdej og ølandshvede er det, der giver bollerne deres karakter: surdejen tilfører en let syrlighed og en sejere, mere kompakt krumme end boller hævet alene med gær, mens ølandshveden bidrager med dybde og en let sødlig, nøddeagtig undertone. Kærnemælken i opskriften tilføjer desuden en mildt syrlig fugtighed til dejen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 994 kJ / 235 kcal, 1,2 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 46 gram kulhydrat, 3,5 gram kostfibre, 8,2 gram protein og 1,5 gram salt. Det lave fedtindhold på 1,2 gram pr. 100 gram er typisk for et brødprodukt uden meget fedtstof i dejen — energien kommer primært fra kulhydraterne i de mange hvedetyper.

Bollerne kan spises, som de er, lige fra posen, eller varmes et par minutter i ovnen eller på brødristeren for at genskabe en sprødere skorpe. De egner sig godt til morgenmads- og brunchbordet med ost eller marmelade. Opbevar dem i posen ved stuetemperatur til hurtig brug, eller frys dem ned, hvis alle seks ikke skal spises inden for få dage. Der er hverken pant eller aldersgrænse på varen.