Surdejsboller m. ølandshvede 6 stk.

Surdejsboller bagt med ølandshvede er runde hvedeboller med en fast, let sprød skorpe og en luftig krumme. Ølandshvede er en gammel svensk hvedesort, og her udgør den 31 % af melet, hvilket giver bollerne en mere markant kornsmag end almindelige hvedeboller.

Dejen er sat med surdej og gær og indeholder både hvedemel, fuldkornshvedemel, fuldkornsrugmel, kærnemælk og en smule bygmalt-, spelt- og durummel. Det giver en sammensat smag med let syrlighed fra surdejen og kærnemælken. Ifølge næringsindholdet bidrager fuldkornsmelene med 3,5 g fiber pr. 100 g, og proteinindholdet ligger på 8,2 g pr. 100 g.

Bollerne er klar til at spise som de er, men bliver ekstra gode, hvis de lunes kort i ovnen, så skorpen bliver sprød igen. De passer til morgenmaden, til suppen, som tilbehør til aftensmaden eller som base for en sandwich med ost, pålæg eller grønt.

Pakken indeholder 6 boller og vejer i alt 600 g, altså omkring 100 g pr. bolle. Opbevar dem tæt tillukket ved stuetemperatur, eller frys dem ned, hvis de ikke skal spises inden for et par dage.