Stødt sumak

Stødt sumak er et krydderi lavet af tørrede og formalede sumakbær. Det har en frisk, syrlig smag og en dyb rødlig farve, der adskiller det fra andre krydderier i krydderiskuffen.

I det danske køkken er sumak ikke et af de mest brugte krydderier, men det har fundet vej gennem mellemøstlig og tyrkisk madlavning. Det bruges typisk til at give syre uden at tilsætte væske — drysset over salater, grillede grøntsager, kebab eller fisk. Det kan også røres i dressinger, marinader eller over ris og bønner, hvor den syrlige note løfter det ellers milde.

Indholdet er enkelt: tørrede sumakbær, intet andet. Næringsindholdet er ikke oplyst her, men krydderiet bruges i små mængder, så det bidrager først og fremmest med smag frem for næring.

Pakken indeholder 250 g, hvilket er en rummelig portion til et krydderi, der doseres med teskefulde. Opbevar den tørt og mørkt, fx i et tætsluttende glas i krydderiskabet, så holder den aromatiske syrlighed sig bedst muligt. Undgå fugt, da det kan klumpe det fine pulver.