Stødt spidskommen øko

Stødt spidskommen er den tørrede, formalede frugt af spidskommenplanten, og her er den økologisk. Den har en varm, let jordagtig og sødlig smag, der bliver mere rund, når den varmes op.

I det danske køkken er spidskommen især kendt fra tex-mex og chili con carne, men den bruges også i mellemøstlige retter som hummus, falafel og krydrede lammefrikadeller. Den kan røres i brøddejen, drysses over ovnbagte rodfrugter eller komme i en gryderet sammen med koriander og hvidløg. Fordi den er formalet, frigiver den smagen med det samme, så den skal ikke steges længe.

Posens 50 g rækker længe, da der kun skal en teskefuld eller to til i de fleste retter. Opbevar den tørt, mørkt og tæt lukket, så holder aromaen bedst. Ingredienslisten nævner kun økologisk spidskommen, men der kan være spor af selleri og sennep fra produktionen.