Stødt sort peber øko

Stødt sort peber fra Salling ØKO er formalede, tørrede bær af sort peber – den samme krydderurt, som hele peberkorn kommer fra, blot allerede kværnet. Den eneste ingrediens er økologisk sort peber, så der er hverken tilsat salt, fyldstoffer eller andre krydderier.

Sort peber er det krydderi, der oftest rækkes ud efter i det danske køkken. Den støvede, let varme smag løfter retter som frikadeller, boller i karry, brun sovs, æggemad og hakkebøf, og den går igen i supper, kartoffelretter og i marinader til kød og fisk. Fordi den allerede er formalet, kan den drysses direkte i gryden eller over maden ved bordet uden at skulle kværnes først.

Peberen fås i en dåse på 60 g. Opbevar den tørt, mørkt og ved stuetemperatur med låget godt lukket, så holder aromaen sig bedst muligt. En let fugtig eller varm placering – for eksempel over komfuret – får pulveret til at klumpe og miste smag. Drys lidt ad gangen og smag til undervejs, da styrken aftager, jo længere peberen står åben.