Stødt muskatnød

Stødt muskatnød er den færdigrevne form for muskatnød, det lille, hårde frø, der traditionelt rives frisk over retten med et lille rivejern. Her er den malet på forhånd, så den kan drysses direkte fra glasset eller posen uden ekstra værktøj. Indholdet er muskatnød og ikke andet.

I det danske køkken hører muskatnød især til i den hvide sauce, i béchamel og i stuvede retter som stuvet hvidkål og stuvet spidskål. Den er også en fast del af krydderiet i frikadeller, medisterpølse og andre farsretter, hvor et lille drys løfter smagen. Derudover bruges den i kartoffelmos, i æggestand og i bagværk som honningkager og julekager, og den kan drysses over risengrød eller æblegrød.

Smagen er varm og let sødlig med en let bitter tone, så den skal bruges sparsomt — et lille drys er nok, og den kan sagtens tilsættes under tilberedningen, så smagen fordeler sig i retten. Opbevar den tørt og mørkt, fx i et lukket glas i skabet, så holder aromaen sig bedst muligt. Denne variant vejer 25 g, hvilket er en praktisk størrelse til et almindeligt hjemmekøkken, hvor der krydres jævnligt, men ikke i store mængder ad gangen.