Stødt kanel øko

Glasset på 65 gram koster 40,25 kr. hos Bilka, svarende til 619,23 kr. pr. kilo. I samme udtræk findes en anden økologisk kanel — Ananda's kanel fra Mill & Mortar — til 1.265,56 kr. pr. kilo, altså mere end det dobbelte. Forskellen er ikke tilfældig: de to produkter er forskellige kanelsorter. Denne her er kassiakanel, den mest udbredte kanelsort i almindelig dansk bagning, mens Ananda's kanel er ægte Ceylon-kanel, en anden sort der her i udtrækket koster mere.

Ingredienslisten er kort: økologisk kassiakanel — ingen andre ingredienser, ingen tilsætningsstoffer. Der er ikke oplyst nutritionstabel for produktet i dette udtræk, hvilket er almindeligt for rene, malede krydderier uden tilsat sukker eller andet, der ville kræve deklaration af næringsindhold i større mængder.

Kassiakanel har en kraftigere, mere intens kanelsmag end Ceylon-kanel og er den type, der oftest bruges i dansk bagning til kanelsnegle, kanelboller og æbleskiver. Kassia indeholder naturligt et højere indhold af stoffet cumarin end Ceylon-kanel, hvilket er relevant at vide, hvis man spiser store mængder kanel dagligt over lang tid, men er ikke en bekymring ved almindelig brug i bagning og madlavning i normale mængder.

Brug den stødte kanel i klassisk dansk bagværk som kanelsnegle, æbleskiver og risengrød med kanelsukker, eller drys den over havregrøden om morgenen. Kanel er også et fast element i mange krydrede gryderetter og i julens bagværk, hvor den varme, sødlige duft er en af de mest genkendelige julesmagene herhjemme.

Opbevar glasset tørt og mørkt, som med de fleste malede krydderier, da lys og fugt nedbryder aromaen over tid. Prisen på 40,25 kr. er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen lige nu.