Stødt kanel øko

Glasset på 30 gram koster 33,25 kr. hos Bilka, svarende til 1.108,33 kr. pr. kilo. Det er den løbende hyldepris, ikke et tilbud. Til sammenligning koster Santa Marias stødte ingefær i samme udtræk fra Bilka 869,35 kr. pr. kilo for et næsten identisk format på 31 gram — den økologiske kanel er altså den dyrere af de to krydderier pr. kilo, hvilket blandt andet hænger sammen med økologicertificeringen.

Ingredienslisten er så kort, den næsten ikke kan blive kortere: udelukkende økologisk kassiakanel. Ingen fyldstoffer, ingen tilsætningsstoffer, ingen blanding med andre krydderier — hele glasset er én ren råvare. Kassiakanel er den mest almindelige kanelsort i almindelig handel og adskiller sig fra den dyrere ceylonkanel ved en kraftigere, mere intens smag og et højere indhold af det naturlige stof cumarin, som er grunden til, at Fødevarestyrelsen anbefaler at begrænse det daglige indtag, især for børn.

Der er ikke oplyst næringsindhold for produktet, hvilket er almindeligt for rene krydderier i så små mængder — de bruges i gram, ikke som en del af den daglige energi- eller næringsberegning.

Kanel er et af de mest alsidige krydderier i det danske køkken: det klassiske islæt i kanelsnegle og kanelremonce, en fast bestanddel af æblekage og risengrød med kanelsukker, og et krydderi, der også fungerer godt i mere krydret madlavning som karrygryder, marinader til lammekød eller en varm vintergløgg. Fordi kassiakanel har en kraftig smag, er det ofte nok med en lille mængde — for meget kan hurtigt overdøve de øvrige smage i en ret.

Opbevar glasset tørt, mørkt og køligt, tæt lukket, for at bevare aromaen længst muligt — lys og varme nedbryder de flygtige olier, der giver kanel dens duft og smag, hurtigere end de fleste andre krydderier. Et glas på 30 gram rækker langt, når kanel typisk doseres i teskefulde snarere end spiseskefulde, og den høje kilopris på 1.108,33 kr. skal derfor ses i lyset af, hvor lidt der reelt bruges pr. portion.