Stødt kanel

Glasset på 70 gram koster 8,50 kr. hos Bilka, svarende til 121,43 kr. pr. kilo. Det er stødt kanel under Bilkas eget budgetmærke — en ren krydderivare uden andet indhold end selve kanelen.

Ingredienslisten er så kort, som en krydderivare kan blive: tørret, stødt kanel og intet andet. Varen bærer dog en almindelig sporallergen-advarsel, som er standard for krydderier produceret på fælles produktionslinjer: kan indeholde spor af hvede, byg, jordnødder, mælk, mandler, selleri og sennep. Det betyder ikke, at kanelen indeholder disse ingredienser, men at den er pakket et sted, hvor krydskontaminering ikke kan udelukkes.

Næringsindholdet er angivet som 0 kJ/0 kcal og 0 gram for alle øvrige værdier — det er ikke en fejl, men et udtryk for, at de mængder kanel, man reelt bruger i madlavning (typisk under et gram ad gangen), er for små til at give målbare bidrag til energi- eller næringsregnskabet. Kanel som krydderi regnes generelt som næringsmæssigt neutralt i den mængde, det bruges i.

Kanel bruges bredt i dansk bagværk og desserter — kanelsnegle, æbleskiver, risengrød med kanelsukker og julens honningkager er alle klassiske eksempler. Som stødt (malet) krydderi opløses det direkte i dej eller drys, i modsætning til hele kanelstænger, der typisk trækkes i væske og fjernes igen. Opbevares tørt, mørkt og køligt for at bevare aromaen længst muligt — stødt kanel mister smag hurtigere end hele stænger, fordi det overfladeareal, der udsættes for luft, er langt større.