Stødt gurkemeje

Stødt gurkemeje er et krydderi, der kommer fra gurkemejeroden, og det er den, der giver karry sin karakteristiske gule farve. Denne udgave fra Salling indeholder kun gurkemeje, og der kan forekomme spor af selleri og sennep fra produktionen.

I det danske køkken bruges gurkemeje især i karryretter, supper og gryderetter, hvor den både farver og smager. Den kan også komme i ris, linser, æggesalater eller i en marinade til kylling og grøntsager. Smagen er let bitter og jordet, så den passer godt sammen med spidskommen, ingefær og sort peber.

Gurkemeje indeholder curcumin, som er det stof, der giver den gule farve. Krydderiet bør opbevares tørt og mørkt, fx i et lukket glas i skabet, så aromaen holder sig. Denne pose indeholder 65 g, hvilket er en praktisk størrelse til et almindeligt hjemmekøkken, hvor krydderiet ikke bruges dagligt.

Brug en lille mængde ad gangen, da smagen er kraftig, og tilsæt den gerne tidligt i tilberedningen, så den kan trænge ind i retten.