Stødt chili

Posen på 70 gram koster 11,99 kr. hos Bilka, svarende til 171,29 kr. pr. kilo. Det er finmalet, tørret chili — en anden konsistens end de grovere chiliflager, man finder i det asiatiske sortiment, og velegnet, hvor opskriften kalder på et jævnt fordelt krydderi frem for synlige flager.

Ingredienslisten består udelukkende af ét ord: stødt chili. Der er hverken tilsat salt, olie eller andre krydderier — kun den rene, tørrede og finmalede chili.

Bilkas netbutik oplyser ikke en næringsdeklaration for denne vare, så her er der ikke tal at gengive.

Kilic er, ligesom flere andre mærker i denne del af sortimentet, kendt for tyrkisk-inspirerede kolonialvarer, hvor tørret chili traditionelt bruges i alt fra kødretter til supper og dressinger. Finmalet chili adskiller sig fra hele tørrede chilier ved, at hele styrken frigives med det samme i madlavningen, hvor man med hele chilier selv kan justere hvor længe de trækker i retten.

Den finmalede konsistens gør chilien velegnet til marinader, rubs og som en generel varmekilde i asiatisk inspireret mad, hvor den blandes jævnt ind i resten af krydderierne frem for at give tydelige, synlige stykker i retten. Den kan bruges i alt fra gryderetter til kødrubs, hvor et jævnt varmeniveau er ønsket.

I samme udtræk fra Bilkas sortiment findes også koreansk gochugaru fra HoSan til 131,00 kr. pr. kilo — begge produkter består udelukkende af chili uden andre ingredienser, men kiloprisen er forskellig, hvilket formentlig afspejler forskel i chilisort, formalingsgrad og pakkestørrelse.

Opbevar posen mørkt og tørt, gerne i et lukket krydderiskab — lys og fugt er det, der hurtigst forringer smagen og farven i tørret, formalet chili som denne.

Som tommelfingerregel er en halv til en hel teskefuld stødt chili nok til at give en gryderet eller marinade et mærkbart hedeniveau — det er let at tilsætte mere undervejs, men svært at tage varmen ud igen, hvis der doseres for kraftigt fra start.

Posen på 70 gram er en overskuelig mængde til almindelig hjemmebrug, hvor krydderiet doseres i teskefulde snarere end i store portioner ad gangen.

Prisen på 11,99 kr. er hyldeprisen hos Bilka i skrivende stund for posen på 70 gram — hvordan den ligger i forhold til andre krydderier i sortimentet, kan du følge i prishistorikken her på siden.