Stødt ægte kanel øko

Glasset på 20 gram koster 29,25 kr. hos Bilka, svarende til 1.462,50 kr. pr. kilo. Det er et rent, økologisk krydderi fra Urtekram, og det høje kilotal skal ses i sammenhæng med, at glasset kun rummer 20 gram — den mængde, man typisk bruger over flere måneders madlavning.

Varedeklarationen viser én ingrediens: økologisk, ægte kanel af arten cinnamomum verum, også kaldet Ceylon-kanel. Det er den vigtige betegnelse her: langt de fleste kanelvarer i almindelig handel er kassia-kanel (cinnamomum cassia eller cinnamomum aromaticum), en billigere og mere intens variant med et højere naturligt indhold af stoffet kumarin. Ægte kanel har en mildere, sødere smag og et lavere kumarinindhold, hvilket er grunden til, at den ofte anbefales frem for kassia ved dagligt eller hyppigt forbrug.

Ceylon-kanel dyrkes primært på Sri Lanka og er kendt for sin lyse farve og skrøbelige, mange-lags struktur, når den sælges som hele kanelstænger — i stødt form er det sværere at se forskel, men smagen er stadig mildere end kassia.

Der er ingen næringsdeklaration registreret for varen i denne data, hvilket er almindeligt for krydderier, der bruges i så små mængder, at en tabel sjældent er relevant på den enkelte pakning.

Kanel bruges bredt i dansk madlavning — drysset over risengrød, blandet i sukker til æbleskiver eller boller, eller som en del af krydringen i det indiske og mellemøstlige køkken. Prisen på 29,25 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund; der er ingen kampagne registreret på varen. Kiloprisen på 1.462,50 kr. er markant højere end for eksempel gurkemeje i samme udtræk fra Bilka (282,50 kr. pr. kilo) — en forskel, der primært afspejler råvarens pris og sjældenhed, ikke øko-mærkningen, da begge krydderier er økologiske.