Stærk paprika øko

Glasset på 28 gram koster 26,25 kr. hos Bilka, svarende til 937,50 kr. pr. kilo. Det er en økologisk, stødt paprika med hedde — altså den kraftigere udgave af paprikapulver, tættere på cayennepeber i styrke end den søde paprika, man typisk drysser på en gryderet for farvens skyld.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologisk stødt paprika, og intet andet — ingen fyldstof, ingen antiklumpningsmiddel. Der er ingen næringsdeklaration for varen i netbutikken, hvilket er almindeligt for rene krydderier, hvor forbrugsmængden pr. portion er så lille, at næringsbidraget er ubetydeligt.

Til sammenligning har Bilka også sød paprika fra det tyrkiske mærke Kilic i sortimentet — 80 gram til 11,99 kr., svarende til 149,88 kr. pr. kilo i dette udtræk. De to varer er ikke direkte substituerbare: den ene er økologisk og stærk i en lille glaskrukke, den anden er konventionel og mild i en større pose, og forskellen — mere end seks gange så høj kilopris for den økologiske, stærke udgave — afspejler både den økologiske certificering, den markant mindre pakningsstørrelse og selve krydderitypen, ikke at den ene generelt skulle være "dyrere paprika" end den anden. Hvor sød paprika primært giver farve og en mild sødme, giver den stærke udgave også en tydelig hedde, og de to bruges derfor ofte sammen — sød paprika til bunden af smagen, stærk paprika til at give retten et ekstra pift.

I køkkenet bruges stærk paprika til alt fra en klassisk paprikagryde eller gullasch til at give ekstra karakter til marinader og rubs på kød. En hurtig snack kan laves ved at drysse den stærke paprika over mandler eller nødder sammen med lidt olie og salt og riste dem i ovnen et par minutter, til de dufter.

Fordi glasset kun rummer 28 gram, og et krydderi som dette bruges i knivspidsvis eller teskefulde ad gangen, rækker det langt trods den høje kilopris — kiloprisen fortæller reelt mest noget om, at man betaler for koncentration, ikke om hvor dyrt måltidet bliver, når krydderiet indgår i en ret sammen med andre råvarer.

Opbevaring bør ske tørt og mørkt, med låget skruet godt til, så pulveret ikke klumper eller mister sin farve og aroma over tid.

Prisen på 26,25 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i skrivende stund; der er ikke registreret nogen kampagnepris på denne vare i dette udtræk.